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MC
Pâtissier

Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisées

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Type de contrat

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Contrat d'Apprentissage

La formation

📁 Code RNCP : 37316
Certifié par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse le 30/04/2009

Objectifs

À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

  • Réaliser et présenter des fabrications traditionnelles et spécialisées :
    • spécialités d’entreprise
    • spécialités régionales
  • Il réalise, présente, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé

Durée de la formation

Durée : 1 an de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de pâtissier

- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Gestion
- Technologie

Pratique professionnelle :

- Différents mélanges, pâtes
- Crèmes, mousses, appareils à bombe
- Petits fours secs, glaces
- Entremets boutique
- Sauces et coulis
- Desserts de salon de thé – chocolaterie- confiserie
- Décors, écritures, bordures, motifs

Équivalences passerelles et poursuites de parcours

Formations équivalentes

Poursuite d'étude

  • BTM Pâtissier
  • Formation boulangerie

Débouchés de la formation

Types d’entreprises d’accueil :

  • Pâtisserie - Glacerie - Chocolaterie - Confiserie
  • Boulangerie - Pâtisserie
  • Chocolaterie - Confiserie
  • Glacier - Fabricant
  • Autres entreprises de l’alimentation (traiteur – restaurant)

Métiers visés

  • Ouvrier pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

Le candidat

Admissions

La MC Pâtisserie s’adresse aux jeunes déjà titulaires d’un CAP Pâtisserie

Qualités requises

Minutie
Patience
Sens de l’écoute
Organisation
Créativité

Apport du 3ifa

 💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

  • Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Erasmus+)
  • Accompagnement à la recherche d'entreprise
  • Aide au permis de conduire
  • Aide pour le 1er équipement

Un envrionnement numérique de travail

  • Continuité pédagogique
  • Accès aux cours à distance
  • Portails Apprenants / Parents / Employeurs
    (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

  • Microsoft Office 365
  • Itslearning

Infos pratiques

Votre contact

Carole JARDIN